ALL-ЗЕРНО
Размер партии: 5 галлонов (19 литров)
OG: 1,049
ФГ: 1,012
IBU: 18
ABV: 4,9%
Солод / зерно
4,5 фунта (2 кг) американского 2-рядного солода
4,5 фунта (2 кг) пшеничного солода
Рисовая шелуха 8 унций (227 г) (если вы склонны к застреванию пюре / пюре)
РАСПИСАНИЕ
1 унция (28 г) Sorachi Ace [14% AA] за 5 минут
1 унция (28 г) Motueka [7% AA] за 5 минут
ДРОЖЖИ
Wyeast 1056 (американский эль) дрожжи
НАПРАВЛЕНИЯ
Измельчите зерна и смешайте с 2,8 галлонами (10,7 л) 163 ° F (73 ° C) забойной воды, чтобы достичь температуры затора 152 ° F (67 ° C). Держите эту температуру в течение 60 минут. Vorlauf до тех пор, пока ваши пробежки не станут чистыми, затем сбегайте в чайник. Залейте зерна 4,4 галлона (16,8 л) и долейте при необходимости, чтобы получить 6 галлонов (23 л) сусла. Варите 60 минут, следуя расписанию хмеля.
После варки охладите сусло до температуры чуть ниже температуры брожения, около 60 ° F (16 ° C). Аэрируйте сусло чистым кислородом или фильтрованным воздухом и добавляйте дрожжи.
Ферментация при 60 ° F (16 ° C) в течение 2–3 недель. По окончании ферментации размельчите пиво до 35 ° F (2 ° C), затем разлейте в бутылки или бочонки и карбонатируйте примерно до 2 объемов.
СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА
Я очень ценю иронию использования новозеландского / австралийского хмеля в том, что якобы является американским пшеничным пивом, но вкус слишком хорош, чтобы его игнорировать. Вы стремитесь к чистому зернистому фоновому вкусу с яркими цитрусовыми ароматами хмеля в чистом профиле брожения. Не становитесь слишком милыми с песчинкой и не испытывайте необходимости торопиться с брожением.